らっきょう漬け

今年もらっきょう漬けました。

今回は１Kgです。大きな瓶で漬けると冷蔵庫に入れられないので500ｇ入る瓶に分けて漬けています。

初めてらっきょうを漬けた年，瓶は冷暗所に置いておくとの事だったのでちょっと薄暗い所で保管していました。

すると夏過ぎた頃，らっきょうが柔らかくなって，あのカリカリとした食感が失われてしまいました。

なんで～？？？

義母にその話しをしたら「温度が高い所で保管すると柔らかくなってしまうから冷蔵庫の野菜室で保管するといいのよ」とアドバイスを頂きました。

やっぱり，マンションは気密性が高いので室温が高くなるんですね。

翌年以降，食べられる状態になってから冷蔵庫の野菜室で保管することにしたら　最後までカリカリのまま美味しく食べられます。

今年は，もう１Kg漬けようかなぁ・・・？

考え中です。