甘くないフレンチトースト

フレンチトーストといえば表面をキャラメリゼしたりメープルシロップをかけたりして甘～いイメージですね。

甘くないフレンチトーストがあるって皆さんご存知でしたか？

その存在を初めて知った私は，さっそく作ってみることにしました。

卵と牛乳は同じで，砂糖の代わりに塩，こしょう，マヨネーズが入ります。

いつもならフライパンで焼くのですが，２２０℃オーブンで１０分位様子を見ながら焼きました。

表面がカリッとして，一緒に焼いたトマトの酸味とも合いますね。

甘くないので，男性もOKだと思います。

この時期，トマトがよく採れるのでしょうね。　

先日，義母から一箱分のトマト（梅岡農園産）を頂いたのを皮切りに　宅配の野菜セットにもトマト，プチトマトが沢山入ってくるなど　我が家にはトマトが沢山やってきました。

毎日，サラダ，炒め物，スープ，ソース類…

色々試しています。

芋ようかん

昨日，音楽仲間のYさんから「東京へ出張がありましたのでお土産です」とお菓子を頂きました。

浅草，舟和さんの「芋ようかん」

この「芋ようかん」は，甘藷と砂糖と少量の食塩で作り上げられているのだそうです。

食べるととても滑らかで甘藷の味がダイレクトに伝わる力強さ！なのに上品な甘さが口の中に広がります。

甘いものが苦手な男性も「おいもだねぇ～」と言いながら食べていました。

この「芋ようかん」は，オーブンで焼いて焼き芋風にとか，バターで焼いてスイートポテト風にとか，衣を着けて焼いてきんつば風にとか，楽しみ方も色々あるようです。

Yさん，ごちそう様でした

チェリー豆

ずーっと前に，友人のてんしつまさんとの会話の中で「チェリー豆」という単語が出てきて　「チェリー豆とは，何？」　「ええ～知らないの？」　｢見た事も食べた事もないデス」　といったやり取りがありました。

先日，てんつまさんが「長崎のお土産ね。チェリー豆よ」と紙袋を私にくれたのです。

中身は，夢にまで見て・・・ないけど噂の「チェリー豆」　パッケージは，ちょっと昭和の感じがしますね。

早速，お味見

おいし～い！！

油で揚げたそら豆に生姜と砂糖等が絡めてあるスナック感覚の豆菓子です。

ジンジャー好きの私には，やめられない止まらないたまらない一品でした。外観で判断出来ない美味しさです。

このチェリー豆は，長崎県島原の名産らしく歴史も長いそうです。　藤田チェリー豆総本店さんのチェリー豆。お取り寄せもできるそうなので　そのうち注文してるかも？！

マーマレードの季節

先日，オケ仲間のSさんより　毎年恒例の自家製マーマレードを頂きました。

このSさん印のマーマレードは，私好みの味なのでいつも楽しみにしているんです。

マーマレードを食べるには・・・やっぱりスコーンでしょう。

という訳で作りました。

手前のミニカップに入ってるのが，Sさん印のマーマレード。

（ちょっと，扱いが小さくなってしまいましたが・・・）

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今日は，珍しくオケ等の練習が無い日曜日。

日曜日は，ほぼ練習に出かけているので　何もないと「あれ？今日は練習行かなくて良いんだっけ？」と不安になって「そうだ，今日は何もないんだった」と気づいてほっとしています。

kazuさんは，休日出勤なので　夫婦でのんびり休日には，なりませんでした。　

来週は，オケの練習なので本当は　のんびりもしてられないんですけどね…

パリッテ

「ねぇ，パリッテって知ってる？」

と，妹に聞かれたのがGWの事。

新しいお菓子かな？と思いましたが　アイスクリームの事でした。

何でも，夫婦揃ってハマッてしまったらしい。

「コンビニにあるから食べてみて！セブンイレブンには有るけどローソンには無いよ」

と言うので，早速買ってきました。

ソフトクリーム状でアイスクリームとチョコがしぼり出されている，取り立てて珍しいアイスという訳でもありません。

だけど，食べるとチョコがパリパリしてて妙に美味しいのです。

あっ，だからPalitte（パリッテ）というネーミングなのね。

最後の底までチョコが入ってるところがポイント高いです

別にグリコの回し者では，ありませんが…

買ってきたパリッテは，私一人で食べちゃったので，今度はkazuさんの分も買って来るつもり。

イチゴ

イチゴって美味しいですよね

そのまま食べるのも好きなんですが，最近はかなりお安くなってきたのでお菓子にも気兼ねなく使えます。

ここ何日か，日中は初夏のような陽気が続いたので　食べたくなったフルフルデザート

「白ワインソーダのゼリーとイチゴマリネ」

（栗原はるみさんのレシピ参照）

シャンパンゼリーと行きたいところですがそういう訳にもいかず…

イチゴをコアントローでマリネしてあるので甘いけどちょっぴり大人の雰囲気。

ゼリーは，ゆるめに作るのがポイント。

今回は，「中村堂のゼラチンパウダー」を使いました。

なんでも，ゼラチンパウダーにも等級というかランクがあって　中村堂さんのものは，一番絞りの最高級のものらしい。透明度の高いゼリーが出来ます。

このゼラチンパウダーは，そのままさっと溶けるので日頃は，コーヒー等の飲み物に混ぜてコラーゲン補給にと飲んでいました。味も匂いもありませんよ。

多分，ゼラチンリーフと同じように透明度の高いゼリー等を作りたい時は，良いかもしれませんね。

抹茶ロール

先日より，ロールケーキ熱がちょっと出ているプチシャトーです。

本日の「抹茶ロール」　クリームは，黄な粉クリーム。

たか子さんのレシピで作ってみました。

抹茶スポンジに黄な粉クリームは，合います

抹茶クリームにしても良いですね。

今回の巻き具合は，具が入ってない分きれいなロールに近づいたかな？

イチゴロール

イチゴロールを作ったので，早速ティータイムです。

本日のお茶は，テオドーの「マテベールレンブランサ」

これは，南米（アルゼンチン他）のマテ茶をベースにオレンジの皮等の香りのついた爽やかなお茶です。マテ茶はノンカフェインなので，寝る前に飲んでも大丈夫。

イチゴロールは，イチゴクリームにカットしたイチゴを巻きました。

クリームたっぷりの場合，巻くのが少し難しいですね

ちょっと間の抜けた「の」の字になってしまいます。

最初のひと巻きをキュッと出来たら，背の高いロールケーキになれるかなぁ・・・。

先日，オケのお友達とランチに出掛けることになり，どこのお店にするか決めかねていました。

候補が２店舗あったのですが，「近くに美味しいロールケーキのお店があるから！帰りに買って帰りましょう！」という理由でフレンチのお店に行ったのです。

ランチも済ませて，私達の気分は「ロールケーキ」になっています。

それなのに！お休みだったのです。ケーキ屋さんが少し遅めのお正月休みを取られていて残念

お店をのぞくと，翌日の為に中でケーキを焼くいい匂いがしてて，匂いだけで食べられなかった私達。

そんなこともあって，ロールケーキがどうしても食べたくなったので　とうとう作ってしまいました。

プチシャトー作のイチゴロール。　お味の方は，スポンジもきれいに焼けたしイチゴの酸味とクリームの甘さが丁度良くて美味しくできました

福岡その２

先週，福岡に行ったときに生まれて初めて食べたものがあります。

それは『もつ鍋』です。

博多というと，もつ鍋は有名ですが　正直いって私は，もつ鍋の「もつ」　つまりホルモン系が苦手なんですよね。

家族で焼肉屋さんに出かけると，お義父さんやkazuさんは決まってパイプだとかホルモンを頼んで，焼いて食べていますが　私は・・・

だって，まず見た目もちょっと・・・食べてみるといつ飲み込めばいいのかわからないし・・・

こんなことをいっていたらもつ鍋屋さんと焼き肉屋さんに叱られますね。

だ・け・ど・食べてみました！白味噌ベースを頂いたら　美味しい～「もつ」も小さく切ってあったので割と食べやすくて，キャベツも沢山食べられますね。最後に中華麺を入れて「ちゃんぽん」で食べると，また美味しい！　これこそ食べず嫌いでした。

今度は，女性らしいもの。

キルフェボンのタルト

天神に出店したときからずっと行きたくて，やっと食べられました。

左から赤いベリー，マンゴームース，紅ほっぺ，向こうにあるのがラ・フランスのタルトです。

これも美味しかった～。フルーツたっぷりのケーキは，いいですよね

この日ホテルの朝食をゆっくりたっぷり食べた私たちは，これがランチ代わりになりました。（とてもランチを食べる余裕は，ありませんでした）

葉っぱのアップルパイ

先日、紅玉りんごを見つけたのでアップルパイを作りました。
りんごを煮る時にシナモンが無かったのでカルバドス酒を入れてみました。白ワインとは，また違った風味なんですが，パイのフィリングとして食べるとあまり変化は無いような気もします。

今回はパイ皿を使わずに木の葉で型抜きをして、葉っぱのアップルパイにしてみました。

見た目もかわいいと思いませんか？

もちろんお味も良かったです！

これなら，そのままパクッと食べられます。

スコーン

   久しぶりに作ったスコーン

紅茶は，テオドーのペシェ・ミニオンにしてみました

スコーンに添えるジャムは「イデミ　スギノ」の２種類のジャム

スコーンは，焼きたてをいただくのが美味しいですよね。

「イデミ　スギノ」のジャムは以前，妹から贈られたものです。

「パッションフルーツとマンゴーの果肉入りジャム」と「チェリーのジャム」の２種類。タイプは違うけれどスコーンには，ピッタリです。

どちらかと言うとさらさらとしているのでヨーグルトやレアチーズケーキ等のフルーツソースで使う方が良いのかもしれません。 

バラのマドレーヌ

最近，バターを使うのをためらっていて焼き菓子から遠ざかっていました。　

明日は，お友達の新居訪問とランチに出かけるのでお土産にしようと思い「バラのマドレーヌ」を作りました

レモン風味のふんわりマドレーヌが出来ました。

いつもならローズ型にバターをしっかり塗るところですが，貴重なバターを節約しようと,今回はスプレーオイルにしてみたんです。

そしたら，焼き上がってコロンと出てこないのです

竹串で周囲をちくちくしたら，やっと出てきてくれました

複雑な型のときは，バターを塗らなきゃいけませんね。ちょっと反省です

いつもバターでOKなので，スプレーオイルでも大丈夫かなと思ったんですよ。

それとも，量が足りなかったか？よくわかりません。

このマドレーヌは，明日Nちゃん家にお嫁にいく予定です

秋のお菓子

先週の金曜日，加藤千恵先生の講座に参加してきました。

今回は，～秋のお菓子とティータイム～

ナッツとドライフルーツのキャラメルタルト，みそ風味のクッキー，ミニハートのしっとりショコラの3品です。

キャラメルタルトの練りパイ生地は，いつもよりバターが多く，とても軽い仕上がりになります。

ただ，湿気やすいので焼いてすぐ食べるものを作る時にこの配合で作るといいそうです。フィリングはナッツとドライフルーツをヌガーで絡めたものでナッツの歯ごたえと，ドライフルーツの甘み，酸味，が絶妙な味わいです。

みそ風味のクッキーは，八丁味噌を使います。味噌由来のしょっぱさと周りのグラニュー糖の甘さの組み合わせがちょうどいいのです。最近，塩を使ったお菓子も沢山出てきたので日本らしいクッキーでした。

ミニハートのショコラは，ハートのシリコン型を上手につかって窪みにガナッシュを絞ります。

小さいながらも満足感のあるお菓子でした。

フレンチトースト

フレンチトーストを作りました。

TVのお料理コーナーで紹介されていたレシピです。

その作り方が，ちょっと変わっていたので早速試してみました。

いつもなら卵液がパンに染みるのに，かなりの時間を要していましたが，予めトーストした熱いままのソフトフランスと卵液をジップロックの中に入れるのです。　パンがトーストされて，より乾燥するからでしょうか？あっという間(フライパンの準備をする間に）染みこんでくれるのです。

バターは使わずにサラダオイルを使って，更にこくを出す為にスライスチーズをサンドして片面5分位づつ弱火で焼きます。フライパンの空いた所にりんごも入れます。

最後，表面にグラニュー糖をかけて焼いてカリッとさせます。そして，りんごの方はキャラメリゼします。今回は，水分が多くて(レモン汁も入れた）飴になってくれなかった・・・ちょっと煮りんごっぽくなっちゃった。

お味は，外側パリッ　中側ふんわりで甘さ控えめで美味しくできました

これから我が家のフレンチトーストは，この作り方になるでしょう。

週末は

土曜日、私の実家に来ています。
今回は31日に仕事があるため私だけやって来ました。kazuさんはお留守番です。メールで「明日はゴルフになりましたので行って参ります」と報告があったんです。「ゴルフに行きます」ではなく「ゴルフになりました」という文面がちょっと奥ゆかしくて笑ってしまいました。

妹も明日は一緒に仕事の為泊まりに来てるので、まったりと過ごしています。

お土産に持って行ったのは、シューアラクレームと二番町ロールです。
二番町というのは、ケーキ屋さんの所在地名で、シフォンとキャラメルの二種類あります。
私は、ほろ苦い甘さのキャラメルがお気に入りです。男性にも人気の味ですよ。
シュー生地もパリッと硬めで食べ応えがあります。この生地はどうやって作っているのか、とても気になっています。

涼しくなってきたのでオーブンを使って何か作りたくなってきました。

抹茶寒天と白玉団子

暑いですね。

こう暑くては，どこにも出掛けたくないし家でひたすらじーっとしていました。

食欲もいまひとつなので，お茶ばかり飲んでしまいます。

そんな事では，この夏は乗り切れないっ！！

という訳で，何か夏らしいものを　と作ったのが「抹茶寒天と白玉団子」

団子と寒天で，夏が乗り切れるとも思えませんが

白玉団子は，普通の白玉とヨモギ入り白玉の２種類あります。

抹茶寒天を作って，少し甘みの付いたゆで小豆を添えました。

寒天は糖分ゼロにしたので，甘いのが好きな方は黒蜜をかけても美味しいです。

色が緑，緑してます。プレーンな寒天も作って加えた方が色合いが良かったかもしれませんね。

白玉団子と寒天は，お腹がいっぱいになります。

これからの時期は，オーブンを使うのが億劫になるので　ついつい冷たいものが作りたくなってしまう～

マンゴープリン

今，私がはまっている物。

それは，セブンイレブンで販売されている「マンゴープリン」です。

家族でよく行くお寿司屋さん(回ってます）の裏メニューにあったマンゴープリンが大好きで，義母と私は，お寿司の〆に絶対マンゴープリンを頼んでいました。

でもメニューが変わってからマンゴープリンも多分安いプリンミックスで作るようになったみたいで　とても食べれたものじゃなくなってしまって　もうがっかり。

他のお店(中華料理店など）でメニューに載ってたらマンゴープリンを頼んで食べていましたが，これだ！というお味になかなか辿り着けないでいました。

それが，とうとう辿り着きました！

試しに１つ買って食べたとき思わす「こんな所にいたのね」と呟いてはいませんが・・・

翌日，セブンイレブンに走り店頭に並んでいたのを買い占めました。（６こしか買っていません）　店員さんに「これだけしかないんですか？」と聞きたいのをぐっと我慢して，心の中では「食べたら，また来ます」と誓う？私がいました。

バラのお茶会

先日の日曜日は，「加藤千恵さんのばらのお茶会」に参加してきました。

｢バラのお茶会」ですから沢山の美しいバラがお出迎えしてくれました。テーブル毎に違う種類のバラと違うアレンジです。

ペシェ･ミニヨンのアイスティーに始まり　チーズケーキチェリーとローズシロップのソース，バラの花びらをデザインしたマンゴのタルト，バラと赤い実のゼリー，バラのギモーブ，プレーンスコーン　ローズジャムとホイップクリームを添えて，ホットティーはプラス・センマーク　のバラ尽くしメニュー。エレガントな加藤先生にピッタリのメニューです。

加藤先生の新著作成秘話や，お菓子について　色々なお話を聴きながら，また質問しながら　ゆったりとお茶会を楽しみました。途中サプライズゲストでマロンさんが登場したりして，参加された皆さん大喜びでした。

ゼリーに添えられている赤いバラの花びらは，エディブルフラワーつまり食べられるのです。ローズジャムもバラの香りあふれています。ローズシロップを使うことで　花としてだけではなくお菓子としてもバラの香りを楽しむことができるのです。

バラの甘いような柔らかな，それでいて凛とした品のある香りは，女性が美しくなれる香りとも言われていますね。

日曜の午後，バラに包まれた素敵なひと時でした。

紫外線とプリン

今日も快晴

晴れると，気分も良いですが紫外線も気になります。

何かの本で読んだのですが　朝，目覚めてカーテンを開ける前に日焼け止めクリームまで塗っておく。もしくはメイクを済ませて紫外線対策をするべし。　って書いてありました。

無理です。

そこまで徹底出来る人は，美白肌を保っているのでしょう

我が家のリビングも日当たりが良いので自宅に居ても紫外線対策しなきゃいけないですね。

さて，今日は「プリン」を作りました。

今回は，オーブンでやりましたが

今度はルクルーゼでやってみるつもり。

プリンは，私にとって「お母さんのお菓子」なんです。

母がよく無水鍋で作ってくれていました。子供ながらに大きいプリンを独り占めしたい！なんて思ってたり　懐かしい気持ちになります。

結婚してからは，私が風邪をひいてダウンしたりすると近所に住む義母がプリンを作って差し入れてくれます。

だから　やっぱりプリンは「お母さんのお菓子」です。

焼き型が来た

注文してたクグロフ型とシフォン型が届きました。

このクグロフ型は，曲線が美しいでしょう？

加藤千恵先生がこの型を使ってケーキを焼かれていて

それがとってもエレガントだったのです。

加藤先生ご自身も，とてもエレガントな方ですが…

以前からこの型を求めようにも在庫切れで

やっと，我が家にやってきました

同じ生地でも，型が変われば気分も変わります。

それと同じ理由から少し背の高いシフォン型も仲間入りです。

そこの部分が細くなっていて，焼き上がりはスマートな印象でしょうか？パウンド型にしても，フランス製は少し細身の背が高い傾向があるようですね。

新しいデザインの型を見つけると気になりますね

ただ，型は場所をとるので　よ～く考えてから購入しないと大変なことになっちゃいます。

私の場合，よ～く考えても購入時期が早いか遅いかだけのような気もする

抹茶シフォン

久しぶりに,抹茶シフォンケーキを焼きました。

写真では上手く色が出ていないのですが

実物は，きれいなグリーンです。

ちゃんとお見せ出来ないのが残念

携帯での撮影では難しいのかな？

市販の抹茶だと茶色くなってしまうので

今回は製菓用抹茶と緑茶リキュールを使用しました。

シフォンケーキは，フワフワしていて　気がつくと驚く量を食べてたりするので要注意。

だから自宅では，生クリーム無しでいただきます。

最近，バターの品薄や原料の値上がりで　業者の方は大変だと思います。

家庭でもそれは同じことですが，材料を大切に使ってパンもお菓子も楽しみたいですね。

マーマレード

オケの練習日でした。

一日中弾いたので，早速ヴァイオリン体操やらなきゃ

今日は，音楽仲間のＳさんから「マーマレード」をいただきました。

もちろん手作りです。

お味も申し分なくて，フレッシュな酸味で甘過ぎず

さらりとしていながらも果肉と果皮の食感が口の中にさわやかさを運んでくれます。

パンにもヨーグルトにも料理にも相性ばっちり

私好みの一品なので，実は毎年すご～くすご～く楽しみにいているのです

Ｓさん，ありがとう～

大事にいただきます